Технический регламент ЕАЭС 051/2021, вступивший в силу с 1 января 2023 года, представляет собой важный шаг в обеспечении безопасности мяса птицы и продукции его переработки на территории Евразийского экономического союза. Этот документ разработан для защиты здоровья граждан, обеспечения безопасного потребления продуктов питания и повышения качества продукции. В условиях глобализации и увеличения объемов торговли мясом птицы, создание единого стандарта безопасности становится особенно актуальным.
Основные положения
ТР ЕАЭС 051/2021 охватывает ключевые аспекты безопасности продукции:
- Производственные процессы: Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всех этапах – от разведения птицы до хранения готовой продукции.
- Контроль качества: Установлены строгие критерии содержания вредных веществ (антибиотики, гормоны, микробиологические показатели).
- Маркировка: Обязательное предоставление полной информации о составе и условиях хранения.
К каким товарам относится регламент
Действие распространяется на следующие группы продукции:
- Мясо птицы (курица, индейка, утка, гусь и др.)
- Продукты переработки:
- Колбасные изделия
- Полуфабрикаты
- Консервы
- Кулинарные изделия
- Субпродукты
- Пищевые жиры
- Бульоны
- Сырье для переработки:
- Мясные субпродукты
- Пищевая кость
- Коллагенсодержащее сырье
- Специализированная продукция:
- Для детского питания
- Сухие продукты
- Птичий белок
К каким товарам не относится регламент
Исключения из области регулирования включают:
- Продукцию домашнего изготовления для личного потребления
- Специализированные пищевые продукты (кроме детского питания)
- Продукты с преобладанием других мясных ингредиентов (≥50% массы)
- Пищевые добавки, БАДы, лекарственные средства
- Корма для животных и непищевые изделия
- Продукцию предприятий общественного питания
- Изделия с содержанием птичьего мяса менее 5%
Значение безопасности
Безопасность мяса птицы является критически важной темой. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодно более 600 миллионов человек по всему миру страдают от заболеваний, связанных с употреблением небезопасной пищи. В странах ЕАЭС уровень пищевых отравлений составляет около 30% от общего числа заболеваний.
Согласно статистике, около 20% случаев отравлений связано с употреблением мяса и мясных продуктов. Это подчеркивает необходимость строгого контроля за качеством и безопасностью мяса птицы.
Сертификация соответствия
Обязательная процедура подтверждения соответствия включает:
Декларирование соответствия
- Схема 3д: Для серийного производства (до 3 лет). Включает анализ документации, производственный контроль и лабораторные испытания.
- Схема 4д: Для отдельных партий продукции. Требует испытаний образцов и анализа сопроводительной документации.
- Схема 6д: Для производителей с сертифицированной системой менеджмента качества (до 5 лет). Предусматривает инспекционный контроль.
Государственная регистрация
Обязательна для продукции детского питания и новых видов пищевой продукции. Включает экспертизу образцов и анализ документации.
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Проводится для всех продуктов убоя птицы перед выпуском в обращение.
Консультация
Специализированные центры предлагают услуги по сопровождению процесса соответствия требованиям регламента. Консультации включают:
- Разъяснение нормативных требований
- Подготовку к лабораторным испытаниям
- Формирование технической документации
- Помощь в выборе схемы оценки соответствия
Профессиональное сопровождение позволяет избежать финансовых потерь из-за несоответствия продукции установленным стандартам безопасности.
Заключение
ТР ЕАЭС 051/2021 устанавливает единые стандарты безопасности для всего рынка мяса птицы в странах Союза. Соблюдение регламента обеспечивает:
- Защиту потребителей от некачественной продукции
- Упрощение процедур торговли между странами-участницами
- Стимулирование внедрения современных производственных технологий
- Снижение рисков пищевых отравлений и заболеваний
"Реализация технического регламента способствует формированию прозрачного рынка безопасной продукции, что подтверждается ростом доверия потребителей к сертифицированным товарам".