
В современном мире растущее потребление жировой продукции требует особого внимания к её безопасности. По рекомендациям ВОЗ, доля жиров в ежедневном рационе должна достигать 20-35% от общей калорийности. Учитывая широкое применение масложировых продуктов как в пищевой промышленности, так и в питании населения, возникла острая необходимость в регулировании этой сферы.
Именно поэтому страны ЕАЭС внедрили технический регламент ТР ТС 024/2011, направленный на защиту потребителей и обеспечение надлежащего качества продукции. Это особенно актуально в условиях расширения производства, когда возрастают риски появления некачественных товаров, требующих тщательной сертификации и контроля.
Основные положения ТР ТС 024/2011
С середины 2012 года начал действовать технический регламент Таможенного союза, регулирующий производство жировой продукции. Данный документ (ТР ТС 024/2011) устанавливает нормативы для широкого спектра продуктов - от маргариновой продукции до масел растительного происхождения и жиров животного типа, а также их производных.Основные элементы, формирующие структуру регламента, включают в себя следующие составляющие:
- Контролирующие органы проводят регулярные проверки, как запланированные, так и внезапные, чтобы обеспечить соответствие продукции всем нормам.
- Потребительская информация на упаковке должна быть подробной и разборчивой, что позволяет покупателям принимать информированные решения при выборе товара.
- Нормативные документы определяют ключевые параметры масложировых продуктов, охватывающие вкусовые характеристики, допустимые уровни опасных компонентов и сроки хранения.
- Производимые товары обязаны проходить тщательную проверку по множеству параметров безопасности, в том числе на соответствие микробиологическим нормам, химическому составу и физико-химическим показателям согласно установленным стандартам.
К каким товарам относится регламент
Настоящий технический регламент Таможенного союза "Технический регламент на масложировую продукцию" распространяется на масложировую продукцию и устанавливает требования к ней, включая требования к ее упаковке и маркировке, а также к связанным с ними процессам производства, хранения, перевозки, реализации.Под действие ТР ТС попадает:
Пищевая масложировая продукция:
- масла растительные;
- фракции масел растительных;
- масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные;
- масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные;
- маргарины;
- спреды растительно-сливочные и растительно-жировые;
- смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые;
- жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные;
- заменители молочного жира;
- эквиваленты масла какао;
- улучшители масла какао SOS-типа;
- заменители масла какао РОР-типа;
- заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа;
- заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа;
- заменители масла какао нетемперируемые смешанного типа;
- соусы на основе растительных масел;
- майонезы;
- соусы майонезные;
- кремы на растительных маслах;
- глицерин дистиллированный;
Непищевая масложировая продукция:
- глицерин натуральный сырой;
- мыло хозяйственное.
При применении настоящего технического регламента должны учитываться требования других технических регламентов Таможенного союза, действие которых распространяется на масложировую продукцию.
К каким товарам не относится регламент
Действие настоящего технического регламента не распространяется:
- На масложировую продукцию, полученную в процессе непромышленного производства, за исключением масла растительного;
- Непищевую масложировую продукцию, за исключением глицерина натурального сырого и мыла хозяйственного.
Статистика
Безопасность масложировой продукции имеет критическое значение для здоровья населения.- По данным Роспотребнадзора, в России в 2020 году было зарегистрировано более 500 случаев отравлений, связанных с потреблением некачественных жиров и масел.
- Значительная доля нарушений, превышающая 1/3 всех случаев, выявила отсутствие обязательной документации, подтверждающей качество товара. Данный факт демонстрирует необходимость усиленного надзора за производством и оборотом масел и жиров.
Декларация соответствия
Декларация соответствия по ТР ТС 024/2011 является обязательной для всех производителей масложировой продукции. Процесс декларации включает следующие этапы:- Компании-производители должны подготовить полный комплект бумаг, демонстрирующих надежность и соответствие стандартам выпускаемых товаров.
- Специализированные сертифицированные центры проводят комплексные проверки образцов на предмет их соответствия нормативам и техническим условиям.
- После успешной проверки всей необходимой документации и положительных результатов тестирования выдается официальное подтверждение качества в виде сертификационного документа.
Исследования показывают, что значительная часть российских компаний, производящих жиры и масла (примерно 7 из 10), добровольно проходят процедуру декларации согласно техрегламенту ТР ТС 024/2011, что указывает на зрелость и добросовестность игроков этого сегмента рынка.
Консультация
Центры сертификации предлагают услуги по консультированию производителей по вопросам сертификации масложировой продукции.- Специалисты помогают подготовить необходимые документы, выбрать правильные испытательные лаборатории и организовать процесс сертификации. Это значительно упрощает задачу для производителей и позволяет избежать возможных ошибок при оформлении документов.
- Кроме того, центры сертификации могут проводить обучение для сотрудников компаний по вопросам соблюдения требований ТР ТС 024/2011, что способствует повышению общего уровня безопасности продукции на рынке.
Заключение
Нормативный документ 024/2011 Таможенного союза, регулирующий производство масел и жиров, выступает основным гарантом соблюдения стандартов производства.- Данный регламент защищает интересы покупателей, блокируя поступление опасной продукции в торговые сети.
- Процедура подтверждения соответствия помогает отслеживать характеристики жировых продуктов и укрепляет уверенность покупателей в их надежности.
- Современный рынок демонстрирует увеличение потребления масложировых товаров, что требует усиленного надзора за их производством и внедрения жестких критериев оценки.
- Организации, выдающие разрешительные документы, активно помогают изготовителям пройти все этапы оценки соответствия.