Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» продолжает играть важную роль в поддержании стандартов качества на рынке Евразийского экономического союза (ЕАЭС).
Согласно последним данным Росстата, в 2023 году Россия вышла на рекордный объем производства молока — 32,8 млн тонн, что на 4% превысило показатели предыдущего года. Этот рост сопровождается усилением контроля: за период 2023–2024 годов 93% предприятий, соблюдающих требования регламента, подтвердили соответствие продукции в ходе проверок Роспотребнадзора.
Основные положения ТР ТС 033/2013
Регламент устанавливает требования по трем направлениям:Безопасность сырья:
- Запрет на использование антибиотиков (например, тетрациклинов) и гормонов роста.
- Для детского питания допустимый уровень окислительной порчи — не более 0,1 мг/кг.
- В сухих кисломолочных смесях для детей количество бифидобактерий — ≥1×106 КОЕ/г .
- Обязательная герметичная тара для детского питания: сухие продукты — до 1 кг, жидкие — до 0,2 л.
-
Указание "восстановленное из сухого молока" при использовании сухого сырья.
К каким товарам относится регламент
Продукты, где молочные компоненты являются основой, подпадают под действие регламента:Молочная продукция:
- Питьевое молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное).
- Кисломолочные продукты: кефир (белок ≥2,8%), йогурт (с живыми культурами).
- Творог (белок ≥16%), сыры (жирность ≥20%), сливочное масло (жир ≥50%).
- Адаптированные смеси (например, с таурином и нуклеотидами).
- Сухие каши, восстанавливаемые водой (влажность ≤5%).
- Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира (например, сливочно-растительные спреды).
- Пробиотические напитки ("биокефир", "биоряженка").
- Соответствие физико-химическим нормам.
- Отсутствие немолочных жиров в маркированных как "молочные".
К каким товарам не относится регламент
Исключены продукты, не соответствующие критериям "молочности" или имеющие иное назначение:Растительные аналоги:
- Соевое, миндальное, овсяное "молоко".
- Веганские сыры без молочных компонентов.
- Молочная сыворотка для фармацевтики (например, в БАДах).
- Технический казеин для клея или пластика.
- Шоколад с 10% сухого молока.
- Соусы с 15% сливок.
- Сухое молоко для телят.
Основание: Отсутствие молочных компонентов как основного ингредиента (п. 1 раздела I).
Значение безопасности
Нарушения регламента напрямую угрожают здоровью потребителей.Актуальные данные за 2023–2024 годы:
- 19% проб сливочного масла содержали растительные жиры (нарушение п. 76).
- 12% детских смесей имели превышение дрожжей (норма: ≤50 КОЕ/г).
- Изъято 37 тонн продукции из-за несоответствия маркировке (п. 66–81).
Пример: В 2023 году в Казахстане забраковали партию сыра "Российский" из-за стабилизатора Е407 (запрещен п. 58).
Сертификация и декларирование
Процедуры оценки:
Декларирование:
- Для: питьевого молока, творога, сыров.
- Срок: до 5 лет.
- Требует протоколов испытаний (например, на жир и белок).
Сертификация:
- Для: детского питания, пробиотических продуктов.
- Схема 3С: испытания + инспекция производства.
- Внедрена цифровая маркировка с QR-кодами (п. 65).
- Ужесточены нормы по микробиологии для дошкольного питания (п. 62).
Статистика: 95% производителей успешно проходят сертификацию (данные ЕЭК, 2024).
Консультация
Центры сертификации предоставляют:- Аудит документации
- Лабораторные испытания
- Сопровождение процессов сертификации, декларации и т.д.
Заключение
ТР ТС 033/2013 — основа доверия к молочной продукции в ЕАЭС.- В 2024 году компании, прошедшие сертификацию, увеличили экспорт на 18%.
- Центры сертификации, внедряя цифровые решения (например, блокчейн для отслеживания партий), сократили срок оформления документов до 7 дней.
Итог: Регламент не только минимизирует риски для здоровья, но и усиливает конкурентоспособность производителей, укрепляя их репутацию.