ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

Для обеспечения высокой степени безопасности продуктов питания, поступающих на рынок стран-членов Таможенного союза (Россия, Беларусь, Казахстан, Армения и Киргизия), был принят Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Этот документ устанавливает стандарты для продуктов питания, процессов их производства, хранения и реализации, что крайне важно для защиты здоровья потребителей и предотвращения негативных последствий от употребления ненадежных продуктов.

Основные положения ТР ТС 021/2011

ТР ТС 021/2011 охватывает широкий спектр вопросов, касающихся безопасности пищевых продуктов. Основные положения регламента включают:

1. Определение безопасных показателей: Регламент устанавливает предельно допустимые уровни различных веществ и микроорганизмов в пищевых продуктах. Например, содержание микробиологических загрязнителей не должно превышать установленные нормы, такие как 10 3 КОЕ/г для патогенных бактерий.
2. Обязанности производителей и поставщиков: Для обеспечения безопасности продукции на каждом этапе, от производства до продажи, производители должны следить за соблюдением санитарных стандартов, контролировать качество материалов и придерживаться правил.
3. Процедуры оценки соответствия: ТР ТС 021/2011 определяет процедуры сертификации и декларирования соответствия, которые должны проходить производители для подтверждения безопасности своей продукции.
4. Информация для покупателей: Производителям необходимо предоставлять точные данные о составе и сроках годности товаров в соответствии с нормативами, что способствует осуществлению информированного выбора потребителями.
   
   

К каким товарам относится регламент

ТР ТС 021/2011 распространяется на:

• Пищевую продукцию;
• Связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации. 

К каким товарам не относится регламент

Несмотря на широкий охват, ТР ТС 021/2011 имеет ряд исключений. Регламент не распространяется на:

• Пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и утилизации пищевой продукции, предназначенной только для личного потребления, и не предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, выращивание сельскохозяйственных культур и продуктивных животных в естественных условиях.
  
  

Статистика

Безопасность продуктов питания играет критическую роль в сохранении здоровья глобального населения.

• По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 600 миллионов людей по всему миру заболевают из-за употребления небезопасной еды, что приводит к примерно 420 тысячам смертельных случаев.
• В России статистика также тревожная: по данным Роспотребнадзора, в 2022 году было зарегистрировано более 20 тысяч случаев пищевых отравлений. Это подчеркивает необходимость строгого контроля за безопасностью пищевой продукции.
  
  

Декларация соответствия

Производители пищевых товаров не могут обойти декларирование по ТР ТС 021/2011, что является обязательной процедурой. Этот процесс включает в себя:

1. Подготовка бумаг: Производитель обязан составить комплект документов, подтверждающих безопасность своего товара.
2. Экспериментальные проверки: Примеры продукции направляются в удостоверенные лаборатории для проведения тестов на соответствие установленным стандартам.
3. Выдача декларации: При успешном прохождении всех этапов производится выдача декларации соответствия, который подтверждает безопасность продукта.

Согласно статистике, около 70% производителей в России проходят подтверждение соответствия без значительных проблем, что свидетельствует о высоком уровне соблюдения стандартов качества.

Консультация

Центры сертификации играют ключевую роль в процессе сертификации соответствия по ТР ТС 021/2011. Они предоставляют консультации производителям по всем вопросам, связанным с сертификацией и требованиями регламента.

Специалисты помогают в подготовке необходимой документации, проводят предварительные проверки и дают рекомендации по улучшению качества продукции. Это способствует снижению рисков отказа в сертификации и ускоряет процесс выхода продукции на рынок.

Заключение

Нормативный документ ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" играет важную роль в поддержании здоровья граждан и защите прав потребителей от опасных продуктов. Его положения затрагивают все аспекты производства и продажи пищевых товаров, начиная от строгих стандартов безопасности и заканчивая обязательной процедурой сертификации. Статистика показывает высокую значимость соблюдения этих стандартов: безопасность продуктов напрямую влияет на здоровье граждан. А центры сертификации играют важную роль в этом процессе, обеспечивая поддержку производителям и способствуя повышению качества пищевой продукции на рынке стран Таможенного союза.